Seven Seals - The Age of Taurus

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Type d’alcool  : Whisky

Marque : Seven Seals

Provenance : Suisse 

Volume : 50 cl

Degrés : 49,7°

Sauvage et tourbé, ce whisky du signe astrologique du Taureau reflète l'authenticité, l'équilibre, le plaisir, la confiance en soi et la persévérance. Le "Taureau" représente, comme le signe du zodiaque, la plénitude de la vie. la pleine jouissance de la vie. C'est pour cette raison que ce whisky est notre bombe de porto fumé avec Triple Wood, Double Tawny Tawny Port Finish. Il est intense et puissant, terreux avec une touche de une légère note de fumée grillée et une amertume enjouée avec une douceur discrète en arrière-plan.

Ces dernières années, diverses distilleries de whisky ont fait leur apparition sur le marché mondial avec de nouveaux procédés de maturation innovants. Ces développements en partie révolutionnaires montrent que le temps passé en fût n'est pas le seul facteur déterminant pour la production d'un whisky de qualité supérieure. Par exemple, on a travaillé avec de la haute pression, des ultrasons, de la musique et diverses influences mécaniques pour accélérer cette phase de libération d'arômes du fût au whisky. Si ce processus de maturation peut être raccourci, les avantages sont nombreux : D'une part, les fûts bloqués pendant des décennies par le stockage sont remis en circulation plus rapidement, et d'autre part, les dépenses financières de stockage sont réduites de plusieurs fois.                             

Seven Seals a analysé en détail les processus chimiques de la maturation du whisky et a développé, avec les mêmes matières premières, une nouvelle méthode pour réunir les arômes du bois et du spiritueux précédent comme le sherry ou le porto. Notre procédé de méthode rend les whiskies plus filigranes, plus fins et plus savoureux.

Pour nous, il est indispensable de ne pas remplacer le processus de maturation traditionnel, mais d'avoir développé, avec notre processus de finishing, une méthode de production évolutive de whisky riche en arômes en quelques semaines plutôt qu'en quelques années. Nous utilisons les mêmes matières premières et paramètres que pour la maturation traditionnelle et appliquons simplement les lois de diffusion de la physique de manière plus cohérente.

Ce qui est passionnant ? Notre procédé révolutionnaire de notre méthode est né d'un hasard. En effet, à l'âge de 72 ans, notre inventeur Dolf Stockhausen n'avait tout simplement pas le temps d'attendre encore douze ans avant de pouvoir déguster lui-même un délicieux whisky. Et c'est ainsi qu'il a perfectionné ses premiers essais avec Chris Lauper, le CEO de la distillerie suisse Langatun. Pour montrer à quel point le procédé fonctionne bien, Seven Seals est né.