Seven Seals - The Age of Aquarius

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Type d’alcool  : Whisky

Marque : Seven Seals

Provenance : Suisse 

Volume : 50 cl

Degrés : 49,7°

Le Verseau tourbeux ne représente rien d'autre que l'excentricité, le progrès, l'avenir, la sociabilité et exprime ainsi son individualité. C'est un doux géant qui a su intégrer son volumineux arôme de fumée habilement emballé dans du velours. Des arômes délicats de pain d'épices, chocolat noir, des épices fines sont accompagnés d'arômes grillés du accompagnent le feu de camp. Une très longue finale vient couronner le plaisir.

Ces dernières années, diverses distilleries de whisky ont fait leur apparition sur le marché mondial avec de nouveaux procédés de maturation innovants. Ces développements en partie révolutionnaires montrent que le temps passé en fût n'est pas le seul facteur déterminant pour la production d'un whisky de qualité supérieure. Par exemple, on a travaillé avec de la haute pression, des ultrasons, de la musique et diverses influences mécaniques pour accélérer cette phase de libération d'arômes du fût au whisky. Si ce processus de maturation peut être raccourci, les avantages sont nombreux : D'une part, les fûts bloqués pendant des décennies par le stockage sont remis en circulation plus rapidement, et d'autre part, les dépenses financières de stockage sont réduites de plusieurs fois.                             

Seven Seals a analysé en détail les processus chimiques de la maturation du whisky et a développé, avec les mêmes matières premières, une nouvelle méthode pour réunir les arômes du bois et du spiritueux précédent comme le sherry ou le porto. Notre procédé de méthode rend les whiskies plus filigranes, plus fins et plus savoureux.

Pour nous, il est indispensable de ne pas remplacer le processus de maturation traditionnel, mais d'avoir développé, avec notre processus de finishing, une méthode de production évolutive de whisky riche en arômes en quelques semaines plutôt qu'en quelques années. Nous utilisons les mêmes matières premières et paramètres que pour la maturation traditionnelle et appliquons simplement les lois de diffusion de la physique de manière plus cohérente.

Ce qui est passionnant ? Notre procédé révolutionnaire de notre méthode est né d'un hasard. En effet, à l'âge de 72 ans, notre inventeur Dolf Stockhausen n'avait tout simplement pas le temps d'attendre encore douze ans avant de pouvoir déguster lui-même un délicieux whisky. Et c'est ainsi qu'il a perfectionné ses premiers essais avec Chris Lauper, le CEO de la distillerie suisse Langatun. Pour montrer à quel point le procédé fonctionne bien, Seven Seals est né.