Plantation Single Cask Jamaica 2007

Catégorie: Single Cask 2020 - Edition limitée

ABV: 46,8%

Origine: Jamaïque - Distillerie Clarendon & Distillerie Long Pond

Matière première: mélasse

Fermentation: Clarendon - 4 à 6 jours / Long Pond - 2 semaines

Distillation: Clarendon - Vendôme Double cornue / Long Pond –John Dore Double cornue

Vieillissement tropical: Clarendon - 11,5 ans en fût de bourbon / Long Pond - 11 ans en fût de bourbon

Vieillissement continental: Clarendon - 1 an en fût Ferrand / Long Pond - 1,5 ans en fût Ferrand

Maturation supplémentaire: Six mois en fût de Sauternes 225L, qui apporte des notes de miel et de fleurs blanches

Substances volatiles: 358 g / HL AA; Esters: 87 g / hL AA

Dosage: 0 g / L

Caramel au sucre de canne E150a (% volume): Entre 0% et 0,1%

Nez: Fruits verts exotiques, banane, mangue, avec aussi poire et pomme, notes miellées, noisette, éthérées mais rondes.

Bouche: Doux, piquant et long, fruits jaunes comme la prune et la pêche, mangue presque mûre, liqueur de fruits, fleurs blanches

Finale: Fruits, vanille et fleurs.