Plantation Fiji 2005

Plantation Fiji 2005

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  • Degré d'alcool : 50,2%

  • Origine : Fiji

  • Distillerie : Rum Co. of fiji

  • Matière première : Mélasses

  • Fermentation : 4-5 jours

  • Distillation : 2005, en alambic à 3 colonnes

  • Vieillissement Tropical : 14 ans en fûts de Bourbon, Trinidad

  • Vieillissement Continental, Elevage : 1 an en fûts Ferrand, Château de Bonbonnet, France.

  • Substances Volatiles : 266,4 g/hL AA

  • Esters: 99,1 g/hL AA

  • Dosage : 4 g/L

  • Partage de cultures et de connaissances, nombreuses dégustations, échanges complices et passionnés à Lautoka… il y a bien plus qu’un superbe millésimé 2005 derrière cette étiquette. Il y a le fruit d’un vrai travail à quatre mains entre Alexandre Gabriel et Liam F. Costello pour identifier les 28 fûts - et pas un de plus - qui entrent dans la composition de ce millésime 2005 embouteillé par Plantation Rum. 

    Distillé intégralement en triple colonne et vieilli pendant quatorze ans en fûts de Bourbon sous la douceur du climat des îles Fidji, il livre une telle palette d’expressions différentes ! Tout l’art a consisté à prendre en compte non seulement l’assemblage final de ces 28 fûts mais aussi à projeter sa physionomie à l’issu de son second vieillissement : celui-ci s’est effectué en barrique de chêne français Ferrand dans les chais de la Maison à Cognac pendant un an.

    L’érudite et hédoniste sélection de fûts réalisée par Alexandre Gabriel aux îles Fidji avec Liam F. Costello a bénéficié de cet ultime travail d’élevage sous un climat continental qui confère aux rhums de la gamme Plantation un caractère unique. Petites quantités, travail sur-mesure depuis la sélection à la distillerie d’origine jusqu’à la fin du second vieillissement à Cognac... chaque année, ce ne sont guère plus de 3 ou 4 millésimes sur la totalité de la gamme Plantation qui seront mis sur le marché.

  • NOTES DE DÉGUSTATION


    Nez : Un nez intense débutant sur un profil à la fois épicé et fruité avec des notes de pomme rôtie, prune, cannelle et galangal. Les notes évoluent ensuite sur la poire, la vanille et la muscade.
    Palais : Ce nez suave est complété par des notes de chocolat, noisette, réglisse et gingembre.

    Finale: Galangal, sucre roux, épicé